现今我们知道的潮湿方法有：晒干、研磨、喷雾潮湿、真空潮湿、冻干等。相同潮湿方法加工的产品，其附加值也相同。目前的潮湿技术中，冻干技术对产品受损较高。
 

　　随著冻干技术在宠物食品领域的广泛应用，常见的鹌鹑、鸡肉、鸭肉、鱼、蛋黄、牛肉等宠物冻干零食，因高爽口性、高营养、复水性好等优点。下面小编就以冻干鸡肉为例大家来进行介绍。
 

　　依照鸡肉处理形态相同，冻干鸡肉可细分为鸡肉粉、鸡肉丁、鸡肉片等产品。经过冻干后的鸡肉具有易长期留存、营养成分损失小、易于随身携带、不嵌入任何防腐剂等优势。
 

　　冻干鸡肉的市场需求市场主要集中在宠物食品、食品、饲料等领域，其中随著宠物食品市场规模逐渐扩大，宠物食品的市场需求增长速度较快，市场市场需求也在进一步增长。

 

       工艺流程：
 

　　1、预冻
 

　　预冻的目的就是要让鸡肉里面的民主自由水完全结冰、切割。这时须要足够多的低温民主自由水才能完全结冰。此阶段约须要120两分钟。
 

　　2、升华潮湿
 

　　升华潮湿之前须要打开真空泵把冻干机箱体内的空气取出，进而达到接近真空环境。这个时间大概须要30两分钟。
 

　　鸡肉粒是光滑放到纸盒里，然后分层放到机仓内。在升华潮湿阶段，须要逐渐分批号的逐层给隔板雾化，进而通过热传导、热辐射的方式供给鸡肉蛋粒热量。
 

　　升华潮湿是从鸡肉粒的表面开始逐步向内流逝的，冰晶升华后会残存下空隙。已潮湿层和仍有冰晶的分界面称作升华界面。当冰晶全部除去时，一阶段的升华潮湿完成，而这一阶段约须要10小时。
 

　　3、解析潮湿
 

　　逐渐给鸡肉冷却，但前提是不破坏鸡肉的生物活性物质，通常不能超过35度。此阶段完结后，产品内部的残存水分含量依照产品的种类和要求而定。一般对产品起点判断方法有压力增高法、温度收敛法、称量法等。由于此阶段主要的水分是结合水，因此水的冷却速度非常快，约须要11.5小时。
 

　　冻干工艺完结之后，须要立刻把鸡肉粒密封常温留存，灌装成盒。冻干鸡肉太原后建议立刻进食，以防水解、吸潮。