真空冷冻干燥机是将制冷系统，真空系统，导热油加热系统，排湿系统组合一体，推出的一种新型箱体结构，较大地利用箱体内存放物料空间进行干燥的冷冻真空干燥。冷冻真空干燥过程是无不纯物混入物体，能保持物料的原有成份和活性成份及物料形体不受损。
 

　　真空冷冻干燥机利用真空干燥原理制造，结构紧凑合理，维护便利，全自动控制、操作简便。在同等的物料加热温度下，与常规真空干燥及烘箱相比具有干燥速度快(时间缩短3~10倍)、能耗低(低2~3倍)；干燥温度范围宽(0℃~120℃均能干燥)，能在低温范围内(0℃~50℃)进行快速干燥。
 

　　真空冷冻干燥机对于食品加工的好处非常明显：
 

　　1.控水彻底，通过冻干可控水95%，理论上可以把物质中水分全部抽出。
 

　　2.物质保持不变形。一片2毫米厚的苹果片，迅速冰冻至-40℃，然后抽去其体内95%的水分后，苹果片还是2毫米厚，可以基本保持原来的形状。
 

　　3.营养不流失。速冻方法既可保持口味又能保持营养；但速冻时间长了营养还是会流失或者变质，但冻干可以一次性“固化”营养，即使在自然环境下营养也不会流失。
 

　　4.健康而没有任何添加。直接将原料冻干，不需要使用任何“配料”，也不需添加。
 

　　5.口感好。苹果片、梨片冻干后，糖分集中了，变得比鲜苹果、鲜梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。
 

　　6.储运方便。一吨新鲜蔬菜冻干后的重量仅100公斤，而体积基本不变，原本要用起重机装车的，现在装进食品塑料袋扛起来就走了。
 

　　可冻干的食品有：
 

　　1.蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、菠菜、芦笋。山野菜等。
 

　　2.水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。
 

　　3.调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。
 

　　4.速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。
 

　　5.方便食品：儿童食品、休闲食品、营地食品。
 

　　6.鲜中草药：人参、鹿茸枸杞、三七等。