随住现代人生活水平的提高，消费强烈要求的提升，环保意识、卫生保健意识的进一步加强，对于各样药品、保健品等的资金需求正趋向于相当大。为不断实现各样药品、生物制药、食品以及固态微粉纯化的需要，特别是生物医药行业的发展带来研制新药和生物类药物的新浪潮。

　　冻干技术一紧接著是在医药资金需求下发展起来的，随住技术的不断改进和逐步完善，集成逐渐扩大到食品领域。工业部门从二十世纪三、四十年代紧接著研究，在技术人员的努力下，工业部门技术的研究突飞猛进，设备制造方面也发展的十分迅速。

真空冻干技术明定于原料药，中药饮片，生物，野生蔬菜，脱水蔬菜、食品、水果、化工、药物中间体等物料的松软。设备由制冷系统、真空系统、脱水系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为松软箱、冷凝器、压缩机机、真空泵、脱水冷凝装置等。技术原理脱胎于于19世纪20年代，在经历了十几年的连绵不断和一直维持在后，目前已经取得了更加显著效果的进展。

　　如今，工业部门冻干设备不仅能实现大部分冻干食品加工工艺的强烈要求，还在技术层面的不能获得了相当可观的突破。举例来说实现了计算机全自动控制；想要优化脱水条件、变短生产时间的循环压力法和调压升华法；想要对松软过程或进行监控的压力检查法譬如。

　　真空冻干技术是根据水在各异环境下的各异形态来或进行松软。在常温环境下，水是液态；温度小于0摄氏度时，水会转至固态——也就是指冰；温度优于水的沸点时，水会变回水蒸气，也就是指气态。真空冻干技术就是指先将物品骤然熏制，然后在真空环境下将水分子直接从固态升华成气态。

　　真空熏制松软与普通松软相仿，具有很多优势。首先，松软温度低，就可以很大程度地储藏原本的色泽、口味及气味，物质也不会被腐蚀。

　　总之，由于在真空环境下或进行，氧气含量偏高，易氢化物质能不能获得很好的存留。另外在真空环境下，微生物的生长会不能获得扼制，减少微生物污染问题。