冷冻潮湿机工作原理是指由传热系统、压缩机系统和电气掌控系统三部分共同组成的原理。压缩空气首先步入预加热器展开气-气或气-水的传热，除去一部分热能，接着步入冷暖空气交换器，和已经从蒸发器出被加热到压力露点的冷空气展开传热，使压缩空气的温度进一步降低。之后压缩空气步入蒸发器，与压缩机剂展开传热，压缩空气的温度降到0-8℃，空气中的水份在此温度下划出，透过气水拆分器拆分后，经过自动排水器排泄。而潮湿的低温空气则步入冷暖空气交换器展开传热，温度增高后输入。

  真空冷冻潮湿机因其一流的冻干技术常用于冻干水果、蔬菜、肉类等食品。其原理是将含水物品预先查封，接着将其水分在真空状态下升华而获得冻干食品的一种技术方法。真空冻干机一般来说由潮湿仓、冷凝器（捕水器）、加热系统、真空系统、压缩机系统和电气掌控系统六大部件共同组成。

　　1、潮湿仓

　　集抽真空与加热潮湿功能为一体的密封容器，物料的升华潮湿过程在潮湿仓内完成的，物料是放在潮湿室内搁板上的不锈钢纸盒内的，每两层搁板上都有一个可供测量物料温度的接收器，用来监测整个冻干过程中的物料温度。

　　2、捕水器（冷井）

　　是凝固升华水气的密封装置，一般来说位于潮湿仓前部，外部有一个较大面积的金属粘附面，从潮湿仓物料中升华出的水蒸气可凝固粘附在其金属表面上，粘附面的工作温度仅约-45℃~-65℃，冷凝器外形是不锈钢或铁做成的圆筒，外部盘有冷凝管，分别与压缩机机组相连接，共同组成压缩机循环系统。

　　3、加热系统

　　冻干机加热系统的作用是对潮湿仓内物料展开加热，使物料不断的熔化升华，从而达至规定的含水率要求。冻干机加热系统的加热方法主要分为碰触式加热与辐射式加热。

　　在碰触式加热中，采用的是循环介质加热法，当加热系统工作时，先对循环液展开加热，液温透过液箱掌控调节仪选取的温度自动控压缩机却,管道泵打开后，可将循环液送进潮湿箱内搁板中，对搁板加热，接着回到液箱展开加热循环。

　　而在辐射式加热中我们一般来说采用蒸气加热，当循环介质为硅油时，隔板高温度仅约（+60~+70）℃。

　　4、真空系统

　　真空系统由真空泵及罗茨真空泵共同组成，罗茨泵为增压泵不能单*采用，必须先投入使用真空泵，使其工作一段时间，当系统中的真空度达至1Kpa以下时，再自动启动罗茨泵。真空泵结构、罗茨泵结构等见说明书。真空系统的真空值能采用电接点真空表，可依照预先选取的真空度值，自动掌控罗茨泵的启动。

　　5、压缩机系统

　　冻干机压缩机系统由压缩机压缩机组，R22或R404a压缩机剂共同组成。一般来说冻干设备的速冻压缩机系统和捕水器压缩机系统共用两套压缩机系统。当系统工作，碰触加热方式中搁板温度可降到-35℃。当压缩机系统工作时，冷凝盘管的表面温度仅约-35～-65℃，可依照客户需求采用低温螺杆式或双级活塞式压缩机压缩机组，一般来说双级活塞式压缩机压缩机效果很好，压缩机温度更低

　　6、电气掌控系统

　　本设备电气掌控系统由PLC、触摸屏、掌控柜、掌控仪表、调节仪表等自动装置和电路共同组成。它的功能是对冻干机展开手动或自动掌控，掌控设备正常运转。

　　以上就是真空冻干机的主要共同组成结构，希望能帮助大家很好地了解该设备。