真空冻干机的应用领域范围非常广为，如果是含水、无污染、无腐蚀性的物质都能运用真空冷冻干燥技术将其做成冻干品，以达到中长期储藏的目的。该设备的技术应用领域于食品行业，使用该技术加工出的产品，就称作冻干食品（FD食品），可加工基本上所有的农副产品，如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、瓜果等都能做成冻干食品。

　　真空冻干机相对与常规冻干技术而言，其优越性能够很好地突显出：

　　许多热敏性的物质不能出现变性或失活。

　　在低温下单调时，物质中的许多挥发性成分失掉不大。

　　在冻干过程中，微生物的蜕变和酶的作用无法展开，因此能秉持原件的性状。

　　因在拉断的状态下展开单调，因此体积基本上维持不变，秉持了原件的结构，不能出现铀现象。

　　因物猜错水分在预冻往后以冰晶的形状存在，原件溶水中的无机盐类熔化物质被光滑地分配在物料中。长途跋涉时，溶水中的熔化物质就划出，防止了一般单调方法中因物料外部水分向表面搬离所带着的无机盐在表面划出而形成表面硬化的现象。

　　单调后的物质增生多孔，呈海绵状，搅拌后熔化活络而彻底，基本上立即康复原件的性状。

　　因冻干机的单调在真空下展开，氧气极少，因此许多易水解的物质得到了保护。

　　单调能打扫95%-99%以上的水分，使单调后产品能长时间留存而不至于脱胎换骨。