冷藏潮湿机是潮湿方法四大，目的是为的是储藏物品。物品或许会损毁、腐烂、变质，主要是由于外因和内因三个因素引发，外因主要是空气、温度、水、生物等的促进作用；内因主要是生物物质其的新陈代谢促进作用。如果能使外因和内因的促进作用增大到较高程度，则能达至物品在一定时间内维持维持不变的目的。冷藏潮湿机现在已广为应用于化学、制药工业、食品工业和科学研究等方面，特别是应用于所含生物活性物质的生物药品方面更加普遍。
　　冷藏潮湿机怎样避免食品表面的硬化这个问题，倍受大家高度关注，上面我们一起来介绍呵呵！
　　冷藏潮湿机能确保食品的风味，冷藏潮湿技术可更大限度地维持产品的风味，不毁坏其风味成分的共同组成及结构，并维持其旧有的外观形态，不发生改变各式各样天然色素和热敏性的物质，使各式各样芳香物质的损失降到最高。同时，真空冷藏潮湿的产品在加工过程中难于受水解。
　　食品冷藏潮湿机也能避免食品表面发生硬化的情况，冷藏潮湿的预冻阶段是将物料中的民主自由水切割，物料冷藏后呈固态，外部的溶质均匀分布在物料间隙。在潮湿的过程中，物料内的水分以冰晶的形式存有，冰晶在物料内的边线紧固，而且，不能发生溶质组分搬迁现象。