真空冷冻潮湿机是一类能把含水物品预先查封，接着将其水分在真空状态下升华而赢得潮湿物品的一类技术方法。历经冷冻潮湿处置的物品更有利于中长期留存，搅拌后能恢复正常到冻干前的状态并维持旧有的生化特性。
　　冷冻潮湿机将被潮湿的物品先查封到三相点温度下，接着在真空条件下让物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气，并能从物品中确定，使物品赢得潮湿。物料历经前处置后，被送进速冻仓展开查封，再送进到潮湿仓升华并水解，后在后处置车间展开外包装。真空系统为升华潮湿仓建立低气压的条件，冷却系统向物料能提供更多升华潜热，制冷系统向冷阱和潮湿室提供更多所需要的冷量。
　　真空冷冻潮湿机在低温下展开潮湿时，物质中的许多挥发性成分损失很小。冻干的过程中，微生物生长和酶作用是没办法展开的，因而能维持原本的形状。因在查封状态下展开潮湿，所以体积上基本上是维持维持不变的，维持原本的结构，不发生铀现象。因物料中水分在预冻后以冰晶形态存在，原本溶水中的无机盐类熔化物质会被光滑地分配在物料中。在升华的时候，溶水中的熔化物质就划出，防止一般潮湿方法中因为物料外部水分向表面搬迁所随身携带的无机盐在表面划出而导致的表面硬化现象。潮湿后的物质呈增生多孔，相似海绵状，搅拌后能迅速熔化，基本上能立刻恢复正常原本形状。因潮湿在真空下展开，氧气含量很少，因而许多易水解物质赢得了有效率维护。潮湿能确定95％-99%以上的水分，使潮湿后产品能中长期留存而不至于出现变质。