果蔬营养价值高，但是难变质腐坏，一般都极难运输和长期储藏，它具有很强的时令性和地域性。在水果全产业链环节中，我省水果行业仍然存在着许多问题，比如说水果供不应求、耐旱性损耗较大、成本高等，既减少了栽种户的收入，又管制了产业高质量迅速发展。随着技术的革新与发展，对果蔬展开深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱下，而果蔬中所含叶绿素和维生素仍能留存，食用时只要将果疏包住清水中就可以复原，并留存果蔬原来的色泽、营养和风味。冻干果蔬脆片愈来愈盛行，据相关部门统计数据，我省脱水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界总产量中的比例也愈来愈大。

　　果蔬脆片现在成为类新型食品，日前尚无的蔬菜包含番茄、辣椒、莲菜、卷心菜、香菜、香葱、洋葱、菠菜、香菇、山药、西兰花、胡萝卜、甘薯等，水果也包含桂圆、香蕉、苹果、哈密瓜、草苻、波萝、桃子、葡萄等。许多学者对冻干技术展开了研究，结果表明该技术能够很好地留存原材料的营养且口感较其他潮湿方式很好。

　　冻干技术是这项集电子学、真空学、机械学、热力学、程控学等多种不同学科为一体的高新区技术，是在分析理变化、内外热质互换和真空冷藏条件下水分搬迁过程的深入研究的基础上，发展起来的这项新技术、新工艺。

　　近十多年以来，冷藏潮湿行业获得了长足进步的发展，其应用领域领域也逐渐拓宽。专家称，在积极探索潮湿技术的新型发展道路时，必须对能效、环保和产品的质量展开综合考虑，以求出全面、协同和可持续地发展。要实施高效率与绿色潮湿的发展战略，首先要走资源节约型发展道路，变单一粗放型潮湿为女团、智能型潮湿。不仅要从潮湿工艺上展开显然改建，还要展开全面、多渠道的节能环保技术改建，大力发展应用领域可再生能源与工业余热的潮湿技术。因此，在企业与高校、科研所之间的合作还需要不断加强，导入更好的高新区人才，助力冷藏潮湿技术创新与升级。