低温真空冷冻干燥机主要由制冷系统和真空系统两部分组成，被加，物品置于低温的真空环境中，其冲的水分被冻结成冰，冰在极低的压力下升华为水蒸气，由真空泵抽出，从而使被加工物品干燥。制冷系统和真空系统只要有一个出现问题，就不能进行加工。因此对低温真空冷冻干燥机的日常维护保养是相当重要的工作。一旦机组出现故障，应能迅速排除，以保证生产的正常进行。
 

　　低温真空冷冻干燥机利用冻干法的优势有哪些优点冷冻干燥机相对常规方法，冻干法具有如下优点：
 

　　1、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。
 

　　2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。
 

　　3、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
 

　　4、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
 

　　5、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
 

　　6、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。
 

　　7、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
 

　　8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
 

　　9、因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。
 

　　正所谓没有的技术，主要缺点是成本高。由于它需要真空和低温条件，所以要配置一套真空系统和低温系统，因而投资费用和运转费用都比较高。