新鲜的鲍鱼不耐储存，运输也很不方便；所以，广大的渔民会将鲍鱼制成干品便于保存和运输，但是时间长了，人们发现干鲍鱼的一些做法要比鲜鲍鱼还要好！于是干鲍鱼就一直流传了下来！受地域气候影响，不同地方干鲍加工技术有所不同，但一般都需要经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的处理。
在以前大多数采用晒干或者烧柴、烧煤的方法进行鲍鱼干制，但是晒干的品质受天气影响很大，而且露天晾晒容易受到蚊虫和灰尘污染，鲍鱼的质量不稳定，难以满足市场的需求。而烧柴烧煤的方法则不容易控制温度，成品品相受影响，还会留有一股柴火味。现在为了满足需求，缩短鲍鱼干制作的时间，现在大多都是使用空气能鲍鱼干烘干机，使用快捷方便，安全环保，深受消费者喜爱。



　　怎么使用鲍鱼烘干机制作鲍鱼干。由于鲍鱼烘干不适合高温烘干，高温很容易引起蛋白质变性，影响到口味和品质，所以建议使用闭式控温除湿的空气能鲍鱼烘干机，通过对烘房内风速流转的模式，冷凝器蒸发除湿功能双重结合，干燥后的鲍鱼颜色金黄，品质高。
步骤一：清洗取肉。鲜活的鲍鱼用海洗去表面的泥沙和污泥，用刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。



步骤二：盐渍处理。将取出洗净的鲍鱼肉加６％的精盐拌匀，腌在盆或缸中，８ｈ后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥水。
步骤三：煮熟调质。先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为４∶１即可，待水烧至８０℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸６ｍｉｎ左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒或者推入鲍鱼烘干房。



　　步骤四：使用空气能鲍鱼烘干机干燥鲍鱼。采用基于冷风干燥技术的空气能鲍鱼烘干机，使用闭环除湿技术、冷凝除湿和具有热回收技术的热泵干燥系统，干燥温和，能模拟冬天的干冷气候，烘制出来的鲍鱼干颜色品相佳。采用30-40度相对低温烘干，烘干后的鲍鱼品质高、不破裂、色泽好、复水性好。注意要控制温度，温度不要太高，这样烘干出来的鲍鱼干颜色会偏黄。



　　闭式控温除湿的空空气能鲍鱼烘干机同样适用于干贝、瑶柱、花胶、鱼肚、公干鱼、海参、海虾、对虾、海燕鱼、黄鱼干、尖嘴鱼、马鲛鱼、鳗鲞、鳗鱼、墨鱼、牡蛎、生蚝、蠔豉、秋刀鱼、三文鱼、扇贝干、银鱼、星鳗鱼、鱼翅、鱼粉、沙丁鱼、海星、乌贼鱼、蚝豉、脱脂黄鱼等各类海产品烘干处再，以制作成无污染品相优质的海鲜干货。