八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物。八角其同名的干燥果实，是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。八角主要分布于中国大陆的南方。
　　八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量，不应早采。采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的幼果。盛装用具一般要用柔软的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘时应选晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。



目前，八角干燥的方法主要有一下几种：
一、将新鲜的八角水果放入90-100摄氏度的水中搅拌4-6分钟。当八角形果实的颜色由绿色变为浅黄色时，取出，摊开在烘干场，在阳光下晒干4天即可晒成成品。
二、晒干，将新鲜八角直接铺在干燥地里，晒干4-5天成成品。
三、使用合适的八角烘干机进行干燥。这里以空气能热泵八角烘干机为例。
采用空气能热泵八角烘干机进行八角烘干之前，要先进行杀青，让烘干后的颜色能达到要求。即将八角放到接近烧开的水里面浸泡3分钟左右，待八角的颜色稍微变黄一点捞起，散开放到密闭保温的空气能八角烘干房里面，开启空气能热泵八角烘干机进行烘干。其干燥工艺参数设置如下：



1、烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。
2、烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。这个阶段要进行大量排湿。
3、继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿。
4、将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时。烘干程序结束。
温馨提示：以上工艺仅供参考，具体以咨询为准



　　空气能热泵八角烘干机，作为八角制作过程中干燥工序必不可少的烘干设备，无论是从功能上、技术上、能耗上、烘干质量上，都是杆杆的，是目前市场上较先进的一种烘干设备。我们都知道，八角既可以作为香料也可以作为用用，在一系列的工艺流程制作中，保持其香味、颜色、形状是非常重要的，这关系到八角的质量及存放时间，而这些都取决于这些流程中的干燥工序。热泵八角烘干机的广泛应用，将更好地改善提高八角的质量及经济价值。



　　八角主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），主要在夏季收成，八角适用于托盘式平铺烘干。因此，在选择空气能热泵八角烘干机的时候应该以侧送风款机型为主，烘干房内部的风路系统设计采用360循环风路设计，来保证八角干燥的均匀性。一般一台3P空气能热泵八角烘干机可以烘干500斤左右的八角。10P空气能热泵八角烘干机可以烘干2000斤左右的八角。15P空气能热泵八角烘干机可以烘干3000-4000斤的八角。