真空冷冻潮湿机目前被食品和药品等行业广泛使用，那么你知道潮湿出的食品有什么特点吗？
　　1.营养成分基本维持维持不变
　　因食品处于低温、低氧、储藏等环境中加工，因而，不论是碳水化合物、脂肪、蛋白质或者维生素，其损耗都小，特别是对那些热敏性物质更加注重。
　　2.维持旧有新鲜食品的形态
　　因食品中的水分是由冰转型为水蒸汽。根据均衡原理，供给冰结晶升华的热量，只能使冰升华，不能导致物料温度增高，而且，食品不能发生球盖和溃烂现象。
　　3.色泽维持维持不变
　　在查封过程中，食品的温度非常低，酶的活性不大，并且，又在高真空状态下潮湿，即氧气的含量低，因而，查封潮湿的产品，产生酶褐变和非酶褐变的程度都较低，而且，查封潮湿的食品，几乎维持了原来的色泽。
　　4.风味基本维持维持不变
　　每一种食品都有其独有的风味，较好的风味又是构成质量的重要因素之一。冷冻潮湿，因潮湿温度较低，风味物质损失少，基本维持了原产品的风味。如冷冻潮湿的韭菜、香菜，复水后具备韭菜、香菜的风味，而热力潮湿的韭菜、香菜，复水后风味诺伍德。
　　5. 复水性好
　　冷冻潮湿食品的多孔性是因在潮湿时，食品的形态紧固维持不变，冰升华后遗留下的孔隙造成的。这样结构是海绵状多孔结构，孔多、且分布光滑，并无堵塞。复水性好，能在几秒钟内，恢复到冻干前状态。
　　6.留存便利 易于运输
　　冻干食品能在常温下长期储藏，不需要繁杂的冷链，且体积小，易于运输。
　　7.冻干食品所具备的多孔海绵状结构，譬如其不利的另一面，也有其不利的另一面。首先，冻干食品一旦曝露在空气中容易经久耐用可溶，故外包装材料要有极高的隔湿性能。其二，它具备较大的比表面积，使空气中的氧气可与冻干食品充分碰触，如果时间较短，食品中的脂肪就会水解酸败。而且，冻干食品应进行真空外包装或真空充惰气外包装。