冻干技术(也能称作FD冻干技术)，是一种真空冷冻潮湿。冷冻潮湿是把所含大量水分的物质，预一流行降温Argenton液态。接着在真空条件下能使冰直接从液态中升华出，物质纯粹会回到查封冰架子中，进而能确保潮湿制品更添旧有液态骨架结构，维持物料以后的形态，确保其较好的复水性。
　　冻干工艺对于食品加工的益处更为明显：
　　雷苏兹彻底，避免微生物的滋长，能缩短货架期；物质维持不变形；身心健康无添加；营养不外流；口感香脆，味道较佳；储存和运输更为便利。
　　所以，冻干技术是国际一流的食品加工、保鲜技术，无油炸、无黄皮，它在一定程度上代表了身心健康食品的发展新方向。
　　真空低温油浴水解技术直观而言，就是冷却油炸的改良版——“真空低温油炸（VF技术）”。
　　真空低温油浴水解的基本原理是在预热条件下，用油脂作为介质，食品中水分汽化温度得到减少，能在短时间内同时实现迅速水解，在低温条件下对食品展开水解潮湿。
　　冻干技术和真空低温油浴水解技术之间的区别如下：
　　1、低温冻干和真空油炸是三种不同的潮湿技术，前者是更为身心健康一流。
　　2、真空冷冻潮湿技术所加工的产物热量和脂肪含量相对较低；真空油炸做出的食物，在营养成分表，能量值和脂肪量都很高，而且油脂含量较为高，产品不难中长期留存。