冻干在速食方便面的应用领域既确保了口感和食用的便捷性，又确保了人们对身心健康营养的市场需求。除具备体积小、体积小、难于变质等特点，还能很大限度地留存食品的色、香、味，同时留存食品中的各种营养级成分，特别对维生素C，留存度高达90%以下。
 

　　透过冻干机制取的冻干速食食品，具备"身心健康、美味、无添加”的特点。速食冻干面使用一流的FD真空冷藏潮湿技术，很大限度还原成手工做面流程，历经和面、饧面之后，再用机器透过多道工序热处置出面条，在此基础上真空冷藏潮湿，将煮好的面条迅速冷藏到摄氏45度，接着继续执行水解处置，以确保很大程度吻合现煮面条的口感。
 

　　畜肉和鱼肉由肌肉组织形成，其主要成分为易变性的蛋白质，夹杂着由脂肪组织及1%的糖原，余下为水。畜肉中，正家状圆柱状纤维和结缔组织一同形成伸缩式肌。鱼肉共同组成和畜肉相近，只是纤维共同组成块状，各纤维块间是结缔组织肌隔。因此，畜肉和鱼肉中肌纤维的定向对热量传达和蒸汽传达极为重要。
 

　　肉类冻干时一般不容许连骨带脂一同潮湿，因为骨头的潮湿时间长，而脂肪组织在潮湿时间长、潮湿温度高时就有可能融化，阻塞冻干层中的空穴，制约了蒸汽的传达。先将肉剔出脂肪，再沿旋转轴肌纤维的方向切开薄片，使冻干时冰晶的升华界面的移动方向与肉的纹理完全一致，有助于热传导传质，且有助于制品的朱桂根。