冻干机的主要用途适用于于中药饮片、野生蔬菜、食品、水果等物料的潮湿。真空冷藏潮湿机把真空系统、制冷系统、排湿系统和导热油冷却系统组合为一体，产生一种新型箱体结构，大大的利用了箱体内所放置物料的空间来展开潮湿的冷藏真空潮湿。
 

　　冻干机工作原理其实很简单。一是真空系统展开特地，把当中的一部分水份给带走；二是物料挨饿时，把某些分子中所含水分排到物料的表面展开查封。当达至一定的冷藏建议后，由冷却系统对物料冷却潮湿，然后通过特地把物料中所含水分再度带到冷藏DDiS箱干涸，从而达至物料冷藏的潮湿建议。
 

　　真空冷藏潮湿的过程分为预冻、升华、伊瓦诺升华。但升华这一阶段的温度往往掌控不好，当温度上升过快时导致制品中的水分升华不*、有水分熔化，此时伊瓦诺升华就不能产生多孔增生的水分升华效果，相反，对液态水的真空冷却潮湿使制品成块甚至皮下，不利于制品熔化和从器皿上刮除。这时候就需要在伊瓦诺升华之前再度预冻、升华，多次预冻、升华对较薄、表面积很小的制品是适用于的。
 

　　自动或半自动的低温真空冷藏潮湿机会有十二或三十时段的温度预设展开升华和伊瓦诺升华冷却的掌控，当一个时段的冷却完成后自动进入下一个时段的冷却。在真空度和冷凝器的温度有高时，因升华的速度受限于热传导和升华通道，因而升华是从制品的表面向外部缓慢展开。预冻则只受限于温度传导的影响，因而预冻比升华相较快许多，但制品*冻牢也要2-3小时。
 

　　有机溶剂提取物应该将有机溶剂挥干后再展开真空冷藏潮湿，这对真空泵的使用寿命和实验安全十分重要。非水溶剂的冷藏潮湿，像乙醇类溶液，其冷藏潮湿点在-111℃以下，不能用普通冷凝器。
 

　　相较常规方法，冻干法具有如下优点：
 

　　*许多热敏性的物质不能出现变性或失活。
 

　　*在低温下潮湿时，物质中的许多挥发性成分损失很小。
 

　　*在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法展开，因而能维持原本的性状。
 

　　*因在查封的状态下展开潮湿，因而体积基本上不变，维持了原本的结构，不能出现铀现象。
 

　　*因物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原本溶水中的无机盐类熔化物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶水中的熔化物质就划出，避免了一般潮湿方法中因物料外部水分向表面搬迁所携带的无机盐在表面划出而导致表面硬化的现象。
 

　　*潮湿后的物质增生多孔，呈海绵状，搅拌后熔化迅速而*，基本上立即恢复原本的性状。
 

　　*因潮湿在真空下展开，氧气很少，因而许多易氧化的物质得到了保护。
 

　　*潮湿能排除95%～99%以上的水分，使潮湿后产品能长期保存而不至于变质。
 

　　*因物料处于查封状态，温度较低，所以供热的热源温度建议不高，采用常温或温度不高的冷却器即可满足建议。如果冷藏室和潮湿室分开时，潮湿室不需边界层，不能有很多的热损失，故热能的利用很经济。