真空冷冻潮湿机就是把所含大量水分的物质，预先进行降温查封成液态，查封到物质的三相点温度下列。接着利用固态升华原理,在真空条件下让物质中的水分以水蒸气形式从液态中直接升华出来，而物质纯粹回到查封的冰架子中，进而使潮湿制品更添旧有的液态骨架结构，维持物料旧有的形态，且制品复水性*。物质在潮湿前仍旧处在低温(查封状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因水解而发生铀现象,防止了由水蒸气产生泡沫、水解等副作用。潮湿物质呈干海绵多孔状，体积基本维持不变，极易溶于水而恢复原状。在很大程度上防止潮湿物质的化学和生物学方面的变性。

　　压缩机能选择压缩机系统的能选择对真空冷冻潮湿机的质量很重要，其中压缩机系统主要是压缩机和冷却器的能选择。加热循环水机系统能说是核心，在能选择压缩机的时候还会有水冷式、风冷式和SMD之分。

　　通常情况下，水冷式冷冻潮湿机配制全封闭压缩机居多。因全封闭压缩机功率小，价格相较昂贵；风冷式冷冻潮湿机通常配制半封闭压缩机居多；风冷式冷冻潮湿机配制半封闭压缩机，在配制时，也可考量配制氨压缩机压缩机，因为氨压缩机压缩机功率大，并可一机多用，但加装及管理较为繁琐。

　　而在冷却器的配制时，高温冷冻潮湿机以配压缩机风机为冷却器，其特点是降温速度快，但易导致冷藏品的水分损耗；中、低温冷冻潮湿机配制无缝钢管制作的冷却W7K25J居多，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。

　　真空冷冻潮湿机在我的工厂设备中充分发挥着很大的作用，尤其是对现在空压机的工业时代，冷干机很好的对空压机有著后处理功能的辅助设备，让空压机效率更为健全，给我一个好的工作环境和工作效率。