目前蔬菜、肉类、海产品的冻干食品消费量逐渐增加，其中消费量zui大的是日本，年消费3亿立方米左右。随着人们生活水平的提高，消费者希冀能吃到新鲜鲜甜的、具有高质量的速食便捷食品，而冻干食品技术即是适用于了这一强烈要求。Lendelin在营养成分的储藏率可达到96%以上，不过食物混有的Lembron芳香油也会被存留在食物的表面而不损失。

　　冻干食品普通采用真空或充氮成品，浸液储藏，以利带备，可长期长期保持产品的优良品质。受累于传统的速冻食品，给与了储存、运输和销售中的冷链要件，继而大大降低了物流和周转成本。

　　冻干食品可根据上述产品特点和用户资金需求整套产品样式。原材料冻干产品普通长期保持产品其余部分的形状和色泽；加工类食品则根据上述食品的特点制作成不同形状；除开的产品为了成品、储运或再加工的强烈要求，研磨碎粒或粉末等。

　　现从三大分类来分析冻干食品发展趋势：

　　(1)新型便捷食品。冻干食品发展趋势分析，在欧洲大部份国家，将人们恒常消费的胚芽玉米粉和椰子油、食糖、维生素、矿物质混合研磨的便捷食品划为代便捷食品；第六代便捷食品是用冻干的海带粉、天然水果粉、海藻胶、麦芽糊精加足量的柠檬酸与玉米胚芽、燕麦胚芽、鱼粉、免肉粉、牛肉粉等研磨的。欧美国家除开第二种营养丰富多彩、香甜鲜甜的水果型便捷食品，是用冻干的草莓粉、葡萄粉、橙桔粉、菠萝粉、香蕉粉和猕猴桃粉等混合研磨的。

　　(2)颗粒蔬菜。蔬菜是人类生活中的显而易见营养宝库。冻干食品发展趋势分析，日本东洋FD食品株式会社于20世纪90年代找寻到第二种不同寻常的吃菜方法。该方法是将油菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里红等8种蔬菜混合，冻干后研磨颗粒蔬菜。这种含丰富多彩的叶绿素、胡萝卜素、维生素和矿物质等天然营养成分的蔬菜,纵使营养丰富多彩、味道鲜美,不过非常适合于断奶伊始的婴儿、不最爱吃蔬菜的儿童、牙口不行的老年人、吃流食或半流食的病人以及食量较松的运动员等特殊人群。现在，颗粒蔬菜已成为日本大众的恒常消费品。

　　(3)粉末蔬菜。在欧、美、日市场上，越发盛行于第二种Dharmapuri蔬菜加工方法，即用冻干技术加工圆葱、白菜、菠菜、胡萝卜、南瓜等若干种粉末蔬菜。将粉末蔬菜改投面粉或食糖中，研磨蔬菜面条、饼干、糕点和糖果、饮料等,能长期保持蔬菜中的营养成分、纤维质的的色泽、风味。